یتیمچه یکی از غذاهای لذیذ سنتی و قدیمی ایرانی ها می باشد. این غذا در مدل های مختلف در شهرهای مختلف ایران تهیه می شود. این غذای ایرانی بسیار سریع و راحت نسبت به سایر غذاها درست می شود. ساده ترین نوع یتیمچه از گوجه، پیاز و بادمجان درست می شود. مدل مجلسی تر آن با گوشت تهیه می شود.
ما در این دستور سعی میکنیم طرز تهیه یتیمچه ساده را با کاربری ترین روش و به صورت گام به گام برای شما آمورش خواهیم داد. پس با ما همراه باشید.
این غذا بیشتر شبیه خوراک بادمجان می باشد که عمدتا آن را با نان لواش ، نان سنگک و یا نان بربری میل می کنند.
یتیمچه را به صورت های مختلف درست می کنند. از انواع مختلف یتیمچه در شهر های مختلف می توان به یتیمچه ترکی ، یتیمچه تهرانی ، یتیمچه اصفهانی ، یتیمچه شیرازی ، یتیمچه ارومیه ای ، یتیمچه تبریزی و یتیمچه شمالی اشاره کرد و از لحاظ مواد اولیه به کار رفته در طرز تهیه یتیمچه نیز می توان به طرز تهیه یتیمچه ساده، یتیمچه با گوشت، یتیمچه بادمجان، یتیمچه کدو، یتیمچه مرغ، یتیمچه با عدس اشاره نمود.
این غذا با طرز تهیه یتیمچه ساده مشابه هم در اکثر مناطق و استان های ایران تهیه می شود و عمده تغییر آنها نسبت به هم معمولا در یک ماده اولیه و ادویه جات به کار رفته جهت تهیه آن می باشد.
در خصوص طرز تهیه یتیمچه ساده باید این نکته را گفت که به دلیل اینکه در ترکیبات آن از گوشت استفاده نشده است و با نان سرو می شود به آن یتیمچه می گویند. گوشت در تهیه غذاهای ایرانی جزو مواد اولیه مهم و اساسی به کار می رود.
چون در تهیه این غذا از گوشت استفاده نشده به نوعی غذای فقیرانه محسوب می شود. ولی در برخی از استان های کشور گوشت گوسفند یا مرغ را به آن اضافه می کنند و مخلفات آنرا زیاد می کنند.
این غذای ساده را از قدیم با نام های گوناگون می شناختند. برخی از این نام ها عبارت است از یتیمی و یتیمک. ولی عمدتا با نام یتیمچه آن را می شناسند. این غذا درست است که نام ناراحت کننده با بار منفی دارد ولی طعم آن خاص و فوق العاده می باشد.
خواندنی:طرز تهیه باکلالی انگینار ترکی اصل 4 نفره
طرز تهیه یتیمچه ساده ایرانی تا حدودی شبیه یکی از غذاهای فرانسوی به نام راتاتویی است.
به طور کلی یتیمچه غذای محلی شهر نیشابور در استان خراسان رضوی بوده است که با طرز تهیه یتیمچه شمالی متفاوت بوده است. در این نوع طرز تهیه یتیمچه ساده علاوه بر بادمجان که اصلی ترین ماده آن می باشد از حبوباتی مانند عدس ، لوبیا و نخود استفاده می کنند.
| زمان آماده سازی | 1 ساعت |
| زمان پخت | 40 دقیقه |
| زمان اضافی | 1 ساعت |
| مجموع زمان | دو ساعت و چهل دقیقه |
| تعداد سرو | 4 نفر |
| مقدار سرو | نفری نصف بشقاب غذا خوری |
اکثر غذاها را قبل از مصرف می بایست آماده کرد که این مراحل شامل شستشو ، خرد کردن ، افزودن ادویه جات ، مخلوط کردن ، سرد یا گرم کردن ، پختن و غیره می باشد که بیشتر این کارها در آشپزخانه انجام می گیرد.در ادامه به روش آماده کردن یتیمچه می پردازیم.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه مربا زرشک تازه کوهی ساده و قرمز رنگ با 1 کیلو زرشک
مرحله اول
مرحله دوم
در مرحله دوم طرز تهیه یتیمچه ساده گوجه ها را به صورت تمیز شسته و پوست آنها را به صورت کامل می گیریم و با یک رنده دنده ریز آنها را رنده می کنیم.
مرحله چهارم
در مرحله چهارم طرز تهیه ساده یتیمچه فلفل دلمه ای ها را شسته و دانه های آن را به صورت کامل می گیریم و به صورت نگینی خرد می کنیم.
مرحله ششم
در مرحله ششم طرز تهیه یتیمچه ساده برای اینکه تلخی بادمجان ها را بگیریم آنها را داخل کمی آب و نمک می گذاریم تا تلخی آنها گرفته شود. محلول آب و نمک باعث میشود که بادمجان ها موقع سرخ کردن روغن کمتری به خودشان بگیرند. مدت زمانی که بادمجان ها را در آب و نمک باید بگذارید بماند حدود نیم ساعت الی ۴۰ دقیقه است. بعد از آن بادمجان ها را باید از آب نمک خارج کرده و در آبکش بریزیم و آنها را بشوریم و سپس کاملاً خشک کنیم.
مرحله هفتم
مرحله هشتم
در مرحله هشتم طرز تهیه یتیمچه ساده اصل تهرانی مقداری نمک و فلفل و زردچوبه که از قبل آماده کردیم را به داخل موادی که با هم ترکیب کردیم اضافه می کنیم و آنها را به هم می زنیم و تفت می دهیم.
وقتی بادمجان ها و فلفل دلمه‌ای به رنگ طلایی خوش رنگ درآمد و کاملا نرم شد به آن یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و به هم می زنیم و تفت می‌دهیم. باید حواسمان باشد تا زمانی محتویات داخل قابلمه را به هم می زنیم که خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود.
مرحله نهم
در مرحله نهم طرز تهیه یتیمچه ساده اصل گوجه فرنگی های رنده شده را داخل قابلمه می ریزیم و به هم می زنیم و درب قابلمه را می بندیم و صبر می کنیم تا قشنگ گوجه آب بیندازه و طعم گوجه فرنگی به خورد مخلوط برود و گوجه ها کاملا سرخ شوند.
مرحله دهم
در مرحله دهم طرز تهیه یتیمچه ساده وقتی آب گوجه فرنگی ها کامل گرفته و گوجه ها سرخ شدند سیب زمینی که قبلا به صورت نگینی خرد کرده بودیم را داخل قابلمه اضافه می کنیم و ۲ لیوان آب جوشیده شده را داخل قابلمه می ریزیم و درب قابلمه را گذاشته و زیر گاز را کم میکنیم و نیم ساعت صبر می کنیم تا غذا خوب جا بیفته. هر وقت آب یتیمچه کشیده شد و به مقدار دلخواه رسید شعله گاز را خاموش می کنیم و غذای آماده شده را داخل ظرف می ریزیم و تزئین می کنیم.
امیدواریم با مواد و وسایل موجود در بازار از طرز تهیه یتیمچه ساده در منزل مطابق دستورالعمل بالا نهایت استفاده را برده باشید و در کنار خانواده از سرو آن لذت ببرید. نوش جانتان باشد.
در تهیه هر نوع غذا و خوراکی نکات ریزی نهفته است که فقط در اثر ممارست ، داشتن مهارت و کسب تجربه حاصل می گردد. در اینجا ما علاوه بر آموزش طرز تهیه یتیمچه به بیان نکات مهم و کاربردی در تهیه آن می پردازیم که می بایست به آنها توجه کرد در غیر این صورت یتیمچه تهیه شده از کیفیت لازم بر خوردار نمی شود.
برای داشتن یک سبک زندگی سالم می بایست بین میزان دریافت غذا و فعالیت های روزانه تعادل ایجاد نمود و در کنار خوردن غذای سالم ، فعالیت ورزشی داشت زیرا سلامتی بدن ثروتی است که می تواند تاثیر مثبتی بر سلامت و زندگی خانواده داشته باشد. غذای سالم بدن را قوی و از بیماری ها دور نگه داشته و ذهن و بدن را بهبود می بخشد.
در ادامه این مطلب به برخی از خواص یتیمچه و طرز تهیه یتیمچه ساده اشاره می نماییم. امیدواریم با مطالعه آن با علم به خواص آن از تهیه و خوردن آن لذت ببرید و بدنتان سالم و سلامت بماند.
همان گونه که قبل تر گفته شد در طرز تهیه یتیمچه ساده مواد مختلفی استفاده شده است. لازم به ذکر است خواص زیر عمدتا به خاطر وجود بادمجان ، گوجه فرنگی ، پیاز ، سیب زمینی و سیر موجود در یتیمچه می باشد.
امروز طرز تهیه یتیمچه ساده را فرا گرفتیم و با خواص آن آشنا شدیم. با توجه به خواص بالا و طرز تهیه آسان پیشنهاد می شود، همین حالا طبق طرز تهیه یتیمچه ساده اقدام کنید.
با طرز تهیه یتیمچه ساده تهرانی لذیذ طرز تهیه یتیمچه با مرغ و طرز تهیه یتیمچه ساده با سیب زمینی خوشمزه طرز تهیه یتیمچه اصفهانی و دستور یتیمچه ساده تهرانی تهرانی
نوع:
خوراک
سبک آشپزی:
ایرانی
کلمات کلیدی:
طرز تهیه یتیمچه ساده
بازده دستورالعمل:
4
کالری:
250
اجزاء دستورالعمل:
راهنمای دستورالعمل:
طرز تهیه یتیمچه ساده را با کاربری ترین روش و به صورت گام به گام برای شما آمورش داده شده است. شما عزیزان می توانید با مطالعه این طرز تهیه یتیمچه ساده بهترین و خوشمزه ترین یتیمچه را برای خود و عزیزانتان تهیه کنید. نوش جانتان
رستوران یاب یک شبکه اجتماعی رستورانگردی و سفارش غذا هست که بهت کمک میکنه بهترین رستوران ها ,کافه ها و فست فود های اطراف خودت را پیدا کنی
تمامی حقوق نزد رستوران یاب محفوظ است
